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RezeptWürzige Kaspressknödel-Suppe
Zutaten für 10 Personen
Würzige Kaspressknödel
- 300 ml Milch
- 60 g Butter
- 300 g Knödelbrot
- 4 ST Eier
- 300 g Bergkäse, in Würfel geschnitten
- 1 EL WIBERG Schweins-Knuspri rustikal
- 3 EL WIBERG Petersilie, gefriergetrocknet
- 3 EL WIBERG Röstzwiebel, geschnitten
- 50 ml WIBERG Bärlauch-Öl
Suppe
- 150 g Karotten
- 150 g gelbe Rüben
- 200 g Stangensellerie
- 300 g Erbsen
- 120 g Lauch
- 2.5 l Wasser
- 55 g WIBERG Rinder-Bouillon kräftig
- 3 EL WIBERG Schnittlauch, gefriergetrocknet
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Würzige Kaspressknödel
Milch mit der Butter erhitzen und mit Schweins-Knuspri Rustikal sowie Muskatblüte kräftig würzen. Die Masse heiß auf dem Knödelbrot verteilen. Eier, Bergkäse sowie Röstzwiebeln zugeben und gut vermengen. Zum Schluss mit Petersilie vollenden, zu flachen Knödeln formen und beidseitig in etwas Bärlauch-Öl knusprig braten.
Suppe
Rinder-Bouillon aufkochen, Gemüse zugeben und bissfest kochen. Anschließend mit Pfeffer und Muskatblüte würzen. Zum Schluss mit Schnittlauch vollenden und mit den Kaspressknödeln anrichten.