Rezept

Erdbeersalat

mit Bergpfeffer, Ziegenfrischkäse und zweierlei Fruchtessige

Zutaten für 10 Personen

Zweierlei Fruchtessig-Saucen

Erdbeersalat mit Bergpfeffer

Garnitur

  • 10 Stk. Rosmarinzweige
  • 10 Stk. Thymianzweige

Rosmarin-Hippengebäck

  • 50 g Butter
  • 50 g Eiweiß
  • 20 g Honig
  • 50 g Mehl
  • 30 g Puder/Staubzcker

Zubereitung

ZUBEREITUNG

Bergpfeffer-Erdbeersalat

Erdbeeren mit Oliven-Öl marinieren. Den Frischkäse auf die Erdbeerstücke setzen und mit Tasmanischem Bergpfeffer (grob gemörsert) bestreuen. 

Zweierlei Fruchtessig-Saucen

AcetoPlus Holunder mit der Hälfte des Zuckers und Tasmanischem Bergpfeffer (fein gemörsert) kurz aufkochen und leicht reduzieren. AcetoPlus Zitrus-Früchte mit dem restlichen Zucker sowie dem Mark der Vanille Tahiti Schote und der Schote aufkochen und leicht reduzieren. Erdbeeren und Ziegenfrischkäse mit beiden Saucen nappieren. 

Rosmarin-Hippengebäck

Hippen klassisch mit Rosmarin zubereiten, kurz backen und modellieren. 

 

 

 

 

 

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