Erdbeersalat
mit Bergpfeffer, Ziegenfrischkäse und zweierlei Fruchtessige
Zutaten für 10 Personen
Erdbeersalat mit Bergpfeffer
500 g Erdbeeren, gewaschen, in Spalten geschnitten
500 g Ziegenfrischkäse, in Stücke geschnitten
Zweierlei Fruchtessig-Saucen
60 g Zucker
100 ml WIBERG AcetoPlus Holunder
Rosmarin-Hippengebäck
50 g Butter
50 g Eiweiß
20 g Honig
50 g Mehl
30 g Puder/Staubzcker
Garnitur
10 ST Rosmarinzweige
10 ST Thymianzweige
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Bergpfeffer-Erdbeersalat
Erdbeeren mit Oliven-Öl marinieren. Den Frischkäse auf die Erdbeerstücke setzen und mit Tasmanischem Bergpfeffer (grob gemörsert) bestreuen.
Zweierlei Fruchtessig-Saucen
AcetoPlus Holunder mit der Hälfte des Zuckers und Tasmanischem Bergpfeffer (fein gemörsert) kurz aufkochen und leicht reduzieren. AcetoPlus Zitrus-Früchte mit dem restlichen Zucker sowie dem Mark der Vanille Schote und der Schote aufkochen und leicht reduzieren. Erdbeeren und Ziegenfrischkäse mit beiden Saucen nappieren.
Rosmarin-Hippengebäck
Hippen klassisch mit Rosmarin zubereiten, kurz backen und modellieren.
Allergene Bestandteile