ZUBEREITUNG
Gefülltes Gemüse mit Hackfleisch, Buchweizen und Schafskäse
Deckel der Paprika abschneiden und Kerngehäuse entfernen. Weißkraut blanchieren und abkühlen lassen. Warme Milch über die gewürfelte Semmel gießen und mit Eiern verrühren. Faschiertes/Hackfleisch mit Buchweizen und Schafskäse vermengen und mit Schweins-Knuspri würzen. Ei, Semmel, Milch Mischung ebenfalls unterrühren. Gemüse füllen und im Backrohr bei 165 °C 15 Minuten braten. Anschließend mit der Paprikasauce aufgießen und fertig garen.
Geräucherte Paprikasauce
Zwiebeln und Paprika in Oliven-Öl anschwitzen, mit Wasser aufgießen und mit Kümmel sowie Ursalz abschmecken. Solange kochen bis die Paprika weich ist. Kurz vor Ende der Garzeit mit Paprika Rubino, Paprika geräuchert und Paprikapüree abschmecken. Anschießend fein pürieren.