Gefülltes Gemüse mit Hackfleisch, Schafskäse und rauchiger Paprikasauce
Zutaten für 10 Personen
Paprika und Krautwickler
1.5 kg Faschiertes/Hackfleisch
2 ST Eier
200 ml Milch
1 ST Semmel
800 g Buchweizen gekocht
1 kg Schafskäse, in Würfel geschnitten
Geräucherte Paprikasauce
250 g Zwiebeln, geschält in Würfel geschnitten
300 g roter Paprika, in Würfel geschnitten
1 Msp. WIBERG Kümmel, gemahlen
50 ml rotes Paprikapüree
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Gefülltes Gemüse mit Hackfleisch, Buchweizen und Schafskäse
Deckel der Paprika abschneiden und Kerngehäuse entfernen. Weißkraut blanchieren und abkühlen lassen. Warme Milch über die gewürfelte Semmel gießen und mit Eiern verrühren. Faschiertes/Hackfleisch mit Buchweizen und Schafskäse vermengen und mit Schweins-Knuspri würzen. Ei, Semmel, Milch Mischung ebenfalls unterrühren. Gemüse füllen und im Backrohr bei 165 °C 15 Minuten braten. Anschließend mit der Paprikasauce aufgießen und fertig garen.
Geräucherte Paprikasauce
Zwiebeln und Paprika in Oliven-Öl anschwitzen, mit Wasser aufgießen und mit Kümmel sowie Ursalz abschmecken. Solange kochen bis die Paprika weich ist. Kurz vor Ende der Garzeit mit Paprika Rubino, Paprika geräuchert und Paprikapüree abschmecken. Anschießend fein pürieren.
Allergene Bestandteile