Salat vom Kalbstafelspitz
mit Käferbohnen und Kalbstafelspitz
Zutaten für 10 Personen
Salat vom Kalbstafelspitz mit Käferbohnen
1.2 kg Kalbstafelspitz
500 g Käferbohnen
120 g rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
70 g Blattsalat
40 ml WIBERG BIO Apfel-Essig
Kartoffelaufstrich
800 g Kartoffeln, mehlig, gekocht, passiert
250 g Sauerrahm/saure Sahne
200 g Laugengebäck
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Salat vom Kalbstafelspitz mit Käferbohnen
Tafelspitz mit Ursalz Mediterran würzen und mit Oliven-Öl im Ofen zart rosa garen. Kalt stellen und in dünne Scheiben schneiden. Käferbohnen mit Zwiebel, Salat, Salat Universal, Kürbiskern-Öl und Apfel-Essig marinieren.
Kartoffelaufstrich
Kartoffeln mit Sauerrahm/saure Sahne, Kürbiskern-Öl und den Gewürzen verrühren und auf das Laugengebäck dressieren.
Allergene Bestandteile