Zurück
Zurück
RezeptSalat vom Kalbstafelspitz
mit Käferbohnen und Kalbstafelspitz
Zutaten für 10 Personen
Salat vom Kalbstafelspitz mit Käferbohnen
- 1.2 kg Kalbstafelspitz
- 500 g Käferbohnen
- 120 g rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 70 g Blattsalat
- 40 ml WIBERG BIO Apfel-Essig
- 70 ml WIBERG Kürbiskern-Öl g.g.A.
- 1 TL WIBERG Salat Universal
- 1 TL WIBERG Ursalz Mediterran, BIO Gewürzsalz
- 3 EL WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
Kartoffelaufstrich
- 800 g Kartoffeln, mehlig, gekocht, passiert
- 250 g Sauerrahm/saure Sahne
- 200 g Laugengebäck
- 1 EL WIBERG Ursalz Kräuter, BIO Kräutersalz
- 1 TL WIBERG BIO Kümmel, gemahlen
- 1 TL WIBERG BIO Pfeffer schwarz, gemahlen
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Salat vom Kalbstafelspitz mit Käferbohnen
Tafelspitz mit Ursalz Mediterran würzen und mit Oliven-Öl im Ofen zart rosa garen. Kalt stellen und in dünne Scheiben schneiden. Käferbohnen mit Zwiebel, Salat, Salat Universal, Kürbiskern-Öl und Apfel-Essig marinieren.
Kartoffelaufstrich
Kartoffeln mit Sauerrahm/saure Sahne, Kürbiskern-Öl und den Gewürzen verrühren und auf das Laugengebäck dressieren.