Quittensüppchen
mit Topfen-Kastanienknödel
Zutaten für 10 Personen
Quittensüppchen
1 l Weißwein
1 l Portwein
1 l Wasser
500 g Zucker
500 g Quitten, in Würfel geschnitten
250 ml Sekt
Topfen-Kastanienknödel
100 g Kastanienpüree
30 g Zartbitterschokolade, fein, gehackt
1 Msp. WIBERG Orangia Sun
1 TL WIBERG Lebkuchen
30 g Butter, weich
70 g Staub/Puderzucker
1 TL WIBERG Zitronia Sun
2 ST Eigelb
1 ST Ei
400 g Topfen/Quark
50 ml Obers/Sahne
75 g Toastbrot, in Würfel geschnitten
50 g Mehl
Garnitur
10 ST Schokoladendekor
200 g Heidelbeeren
10 g Zitronenverbene
10 ST Zwergorangen
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Quittensüppchen
Quitten mit Weißwein, Portwein, Wasser und Zucker vermengen. Aufgeschnittene Vanilleschoten zugeben und 2 Stunden kochen. Anschließend passieren, auf 500 ml einkochen und kaltstellen. Zum Schluss mit Sekt aufrühren.
Topfen-Kastanienknödel
Kastanienpüree mit der Schokolade verkneten und mit Lebkuchen sowie Orangia Sun würzen. Kleine Kugeln formen und kaltstellen. Butter mit Puderzucker, Zitronia Sun und Vanille schaumig rühren. Eigelb, Ei, Topfen/Quark und Sahne zugeben. Zum Schluss Toastbrot sowie Mehl unterrühren und kaltstellen. Danach die Topfenmasse mit den Kastanienkugeln füllen und zu Knödel formen. Ca. 10 Minuten kochen, in Weißbrotbrösel wälzen und mit Dessert-Streuzucker bestreuen.
Allergene Bestandteile