Orecchiette
mit Karotten-Zwiebelsauce
Zutaten für 10 Personen
Orecchiette mit Karotten-Zwiebel-Sauce
400 g Karotten, in Würfel geschnitten
400 g weiße Zwiebeln , in Würfel geschnitten
200 g Stangensellerie , in kleine Würfel geschnitten
500 ml Wasser
1 kg Orecchiette (Ohrennudeln)
160 g Parmesan fein gerieben
Garnitur
80 g Karotten-Chips
10 ST Daikon-Kresse
Zubereitung
Orecchiette mit Karotten-Zwiebel-Sauce
Karotten, Zwiebeln und Stangensellerie in Oliven-Öl braten bis das Gemüse leicht Farbe genommen hat. Anschließend mit etwas Balsamico Weißwein-Essig ablöschen und Veggie-Bouillon sowie Wasser aufgießen. Mit Ursalz sowie Salbei kräftig würzen. Weich kochen und fein pürieren. Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen und in der Karotten-Zwiebel-Sauce schwenken. Zum Schluss mit Parmesan und Pfeffer vollenden.
Allergene Bestandteile