Lammspieß
mit Gurkendip und Blüten-Couscous
Zutaten für 10 Personen
Lammspieß
1.6 kg Lammkeule, ohne Knochen, in Würfel geschnitten
300 g Schalotten, geviertelt
300 g grüne Paprika , in Würfel geschnitten
10 ST Rosmarin frisch
15 g WIBERG Lamm Klassik
Blüten-Couscous
200 g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
800 g Couscous roh
60 ml WIBERG Sesam-Öl
1.2 l Wasser
Gurkendip
300 g Griechischer Joghurt
200 g Gurken, klein, in Würfel geschnitten
20 ml Zitrone Fruchtsaft
Garnitur
120 g Gurke, in Würfel geschnitten
10 ST Dill frisch
Zubereitung
Lammspieß
Das Lammfleisch mit Lamm Gewürzsalz würzen. Abwechselnd mit Schalotten und Paprika auf den frischen Rosmarin stecken. Anschließend mit Oliven-Öl bepinseln und saftig grillen. Zum Schluss mit Sesam-Salz Royal vollenden.
Blüten-Couscous
Frühlingszwiebeln in Sesam-Öl sautieren, Couscous zugeben und mit Curcuma würzen. Anschließend kochende Vital-Gemüse-Bouillon zugießen und ziehen lassen. Zum Schluss mit Dekor-Blüten-Mix vollenden.
Gurkendip
Alle Zutaten zu einem cremigen Dip rühren und kräftig abschmecken.
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