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RezeptLammkarree mit Safranreis
in krosser Filo-Papillote, mit Okraschoten und Harissa-Dip
Zutaten für 10 Personen
Lammkarree auf Safranreis mit Okraschoten
- 1.6 kg Lammkrone
- 600 g Basmatireis roh
- 200 g Okraschoten
- 20 g WIBERG Lamm Klassik
- 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 0.5 g WIBERG Safran Fäden, Top-Qualität
- 20 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 1.2 l Wasser
- 20 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 1 TL WIBERG Gemüse Klassik
Filo-Papillote
- 120 g Filo-Teigblätter
- 1 ST Ei | zum Bestreichen
- 3 g WIBERG Trennfett**
Harissa-Dip
- 60 ml Wasser
- 30 g WIBERG Harissa
- 30 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
Garnitur
- 10 ST Chillischoten, frisch
Zubereitung
Lammkarree auf Safranreis mit Okraschoten
Lammkrone mit Lamm Klassik würzen, mit Oliven-Öl anbraten und im Ofen rosa garen. Kurz vor Garende mit etwas Harissa-Dip bestreichen. Basmati Reis mit Safran Fäden, Oliven-Öl und Veggie-Bouillon dämpfen. Okraschoten rüsten, halbieren und mit Oliven-Öl sautieren. Mit Gemüse Klassik abschmecken.
Filo-Papillote
Teigblätter auflegen, zur Hälfte mit Ei bestreichen und mit Ras El Hanout bestreuen. Restlichen Teig darauf legen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Auf mit Trennfett besprühte Formen oder Tassen stülpen und im Ofen knusprig backen.
Harissa-Dip
Alle Zutaten miteinander vermengen.