Forellenröllchen mit Blattspinat
auf fruchtigem Gurkensalat und Knoblauchschaum
Zutaten für 10 Personen
Forellenröllchen mit Blattspinat
900 g Forellenfilets | ohne Haut, entgrätet
120 g Blattspinat | küchenfertig
Fruchtiger Gurkensalat
2 ST Salatgurken | geschält, dünn, in Streifen geschnitten
10 ST Kirschtomaten
10 g WIBERG Tomaten
60 ml WIBERG Bärlauch-Öl
Knoblauchschaum
80 ml Fischfond
120 ml Sahne
40 g Butter
0.5 TL WIBERG Knoblauch, Pulver
0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Zubereitung
Forellenröllchen mit Blattspinat
Die Forellenfilets und den Spinat zusammen einrollen und mit einem Holzspieß fixieren. Mit Fisch Del Mare würzen, in Oliven-Öl anbraten und im Ofen saftig garen.
Fruchtiger Gurkensalat
Die Gurken mit einer Marinade aus Tomaten Gewürzsalz, Bärlauch-Öl sowie AcetoPlus Passionsfrucht marinieren. Die Kirschtomaten kurz in Oliven-Öl anbraten.
Knoblauchschaum
Alle Zutaten miteinander aufkochen, mit Knoblauch sowie Ursalz abschmecken und schaumig mixen.
Allergene Bestandteile