Rezept

Provenzalische Gemüse-Quiche

mit Joghurt-Dip

Zutaten für 10 Personen

Fülle

  • 100 g Zwiebeln | in Streifen geschnitten
  • 200 g Champignons | geviertelt
  • 300 g Auberginen | in Scheiben geschnitten
  • 300 g Zucchini | in Scheiben geschnitten
  • 150 g gelbe Paprika | in Streifen geschnitten
  • 150 g rote Paprika | in Streifen geschnitten
  • 150 g getrocknete Tomaten | halbiert
  • 5 Stk. Eier roh
  • 300 ml Sahne
  • 80 g Parmesan | gerieben
  • 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
  • 150 g WIBERG Würzcreme provenzalischer Art

Joghurt-Dip

Garnitur

Quiche-Teig

Zubereitung

Quiche-Teig

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und min. 1 Stunde kühl rasten lassen. Anschließend dünn ausrollen, in eine mit Trennfett ausgesprühte Tortenform legen und ca. 10 Minuten bei 180 °C blind backen.

Fülle

Gemüse und Pilze in Oliven-Öl anbraten, abtropfen lassen und kräftig mit Würzcreme Provence würzen. Eier, Sahne sowie Parmesan verquirlen und mit dem Gemüse vermengen. Alles in die Form mit dem vorgebackenen Teig füllen und bei 170 °C ca. 45 Minuten fertigbacken.

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