Birnen-Walnuss-Strudel
mit Gewürzschokolade und Ingwersahne
Zutaten für 10 Personen
Birnen-Walnuss-Strudel
1.5 kg Birnen , klein, geschnitten
250 g Walnüsse, grob, gehackt
20 ml Rum
200 g Strudelteigblätter
60 g Butter , zum Bestreichen
2 EL Zucker
Gewürzschokolade
800 ml Milch
200 g dunkle Schokolade
30 g Kakaopulver
1 EL Zucker
1 EL WIBERG Orangia Sun
Ingwersahne
400 ml Obers/Sahne
Garnitur
3 ST Kumquats, in Scheiben geschnitten
10 ST WIBERG Sternanis, ganz
Zubereitung
Birnen-Walnuss-Strudel
Birnen mit Walnüssen vermengen und mit Rum, AcetoPlus Preiselbeere, Zucker, Vanillezucker sowie Glühwein/Apfelstrudel kräftig würzen. Anschließend in Strudelteig einrollen und mit Butter bestreichen. Im Rohr bei 200 °C goldgelb knusprig backen. Zum Schluss mit Dessert-Streuzucker vollenden.
Gewürzschokolade
Milch und Zucker erhitzen, Schokolade sowie Kakao einrühren und auflösen. Mit Vanillezucker, Orangia Sun, Ingwer und Kardamom kräftig abschmecken.
Ingwersahne
Obers/Sahne cremig aufschlagen und mit Vanillezucker sowie Ingwer kräftig abschmecken.
Allergene Bestandteile