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RezeptCouscous Mandarin
mit lackierter Hühnerbrust
Zutaten für 10 Personen
Couscous Mandarin
- 600 g Couscous, frittiert
- 300 g Mandarinen
- 120 g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1.2 l Wasser
- 26 g WIBERG Vital-Gemüse-Bouillon
- 60 ml WIBERG AcetoPlus Zitrus-Früchte
- 30 ml WIBERG Birnen-Essig
- 80 ml WIBERG Zitrus-Öl
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 Msp. WIBERG Mühle Pfeffer, mit Keramik-Mahlwerk **
Lackierte Hühnerbrust
- 800 g Hühnerbrüste
- 16 g WIBERG Geflügel
- 50 ml WIBERG Sesam-Öl
- 100 ml WIBERG AcetoPlus Zitrus-Früchte
- 1 EL WIBERG Sesam schwarz, ganz
Garnitur
- 10 ST Minze, frisch
- 1 EL WIBERG Dekor-Blüten-Mix
Zubereitung
Couscous Mandarin
Couscous in Ursalz Gemüse-Bouillon garen. Anschließend mit Mandarinen-Filets und Frühlingszwiebeln vermengen. Aus AcetoPlus Zitrus-Früchte, Birnen-Essig, Zitrus-Öl, Ursalz sowie Pfeffer eine Marinade herstellen und den Couscous damit marinieren.
Lackierte Hühnerbrust
Hühnerbrüste mit BASIC Geflügel würzen und in Sesam-Öl saftig braten. AcetoPlus Zitrus-Früchte sirupartig einkochen und die Hühnerbrüste damit bestreichen. Zum Schluss mit Sesam bestreuen und in Tranchen schneiden.