Rezept

Galantine von Reh und Fasan im Weinblatt

mit Chutney Kürbis-Apfel

Zutaten für 10 Personen

Garnitur

  • 10 Stk. frische Kräuter

Galantine von Reh und Fasan im Weinblatt

Zubereitung

Galantine von Reh und Fasan im Weinblatt

Fasanenbrüstchen und Rehrücken (fettfrei pariert) mit Wild Klassik und Ursalz würzen und seitlich aneinander drücken. Mit Weinblättern umwickeln, fest in Aluminiumfolie eindrehen und fixieren. In einer Pfanne rundum anbraten und im Rohr (Hold-o-mat) 2 Stunden bei 72 °C garen. Folie vorsichtig entfernen, tranchieren und mit Chutney Kürbis-Apfel und AcetoPlus Holunder anrichten. 

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