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RezeptGebackene Bananen
mit Kardamomzucker, Basilikum-Pesto und Vanille-Zimt-Espuma
Zutaten für 10 Personen
Gebackene Bananen
- 5 ST Bananen, in Stücke geschnitten
- 30 g Brauner Zucker
- 15 ml Amaretto
- 200 g Tempuramehl
- 350 ml Mineralwasser prickelnd
- 1 l WIBERG Öl zum Ausbacken
- 1 EL WIBERG Masala Aphrodite
Basilikum-Pesto
- 10 g Basilikum frisch
- 20 ml Zitronensaft
- 50 g weiße Schokolade
- 100 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 50 g WIBERG Pinienkerne, geschält
Vanille-Zimt-Espuma
- 100 ml Creme fraiche 30% Fett
- 100 ml Sahne
- 20 ml brauner Rum
- 0.5 TL WIBERG Zimt, gemahlen
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersuess
Zubereitung
Gebackene Bananen
Bananen mit braunem Zucker, Kardamom und Amaretto marinieren. Tempuramehl mit Mineralwasser zur gewünschten Konsistenz rühren und mit Masala Aphrodite würzen. Die Bananen durch den Teig ziehen und knusprig frittieren.
Basilikum-Pesto
Mit den Zutaten klassisch ein Pesto herstellen und zum Schluss die Schokolade unterrühren.
Vanille-Zimt-Espuma
Alle Zutaten glatt rühren, in eine iSi-Flasche füllen und kühl stellen. Anschließend aufschäumen.