Rezept

Gebratene Wachtel

mit geschmorten Artischocken und Thymian-Crostini

Zutaten für 10 Personen

Garnitur

  • 10 Stk. blühender Thymian

Thymian-Crostini

Gebratene Wachtel

Geschmorte Artischocken

Zubereitung

Gebratene Wachtel

Wachteln kräftig mit BASIC Geflügel würzen, in Oliven-Öl rundum anbraten und im Rohr saftig braten. Geflügelfond mit Bratensaft für Geflügel aufkochen und mit Butter montieren.

Geschmorte Artischocken

Artischocken und Zwiebeln in Oliven-Öl anbraten, Knoblauch Scheiben sowie Bohnenkraut zugeben. Anschließend Hühner-Bouillon zugießen und komplett einkochen. Zum Schluss mit Ursalz und Pfeffer abschmecken.

Thymian-Crostini

Weißbrotscheiben in Bärlauch-Öl mit Thymian braten und mit Meersalz Flocken vollenden.

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