Gefüllte Wachtel
mit gerösteten Pilzen und Thymianpolenta
Zutaten für 10 Personen
Gefüllte Wachtel mit gerösteten Pilzen
10 ST Wachteln, hohl, ausgelöst
150 g Zwiebeln, klein, in Würfel geschnitten
300 g Äpfel, fein, in Würfel geschnitten
50 g Butter
100 g Schalotten, in Spalten geschnitten
1 kg Pilze, gemischt, geschnitten
30 g WIBERG Steinpilze
1 EL WIBERG Pilz-Aroma
60 ml WIBERG Walnuss-Öl
Thymianpolenta
250 g Maisgrieß/Polenta
50 g Schalotten, klein, in Würfel geschnitten
1 l Wasser
Garnitur
10 ST Thymian frisch
10 ST Rosmarin frisch
Zubereitung
Gefüllte Wachtel mit gerösteten Pilzen
Wachteln mit Grill-Mediterran kräftig würzen. Zwiebeln, Äpfel und Pilze in Butter sautieren, mit Pilz-Aroma, Ursalz sowie Pfeffer abschmecken und die Wachteln damit füllen. In Oliven-Öl anbraten und im Rohr bei 180 °C saftig garen. Schalotten und Pilze in Walnuss-Öl sautieren und mit Ursalz, Pfeffer und Piment kräftig abschmecken.
Thymianpolenta
Aus den Zutaten eine klassische Polenta zubereiten und kräftig mit Thymian und Koriander abschmecken.
Allergene Bestandteile