auf Paprika-Knoblauchgemüse und Wildkräuterkartoffeln
Geschmorte Milchlammschulter
Mit den Zutaten einen klassischen Schmoransatz herstellen und die Milchlammschulter sanft weich schmoren. Schmorfond mit Brauner Grundsauce pastös verfeinern.
Paprika-Knoblauchgemüse
Paprika und Zwiebel gemeinsam mit Knoblauch in Bärlauch-Öl sautieren, paprizieren und ein wenig Ursalz Gemüse-Bouillon zugießen. Chilli-Ringe zugeben, weichdünsten und mit Ursalz sowie Pfeffer abschmecken.
Wildkräuterkartoffeln
Kartoffelwürfel knusprig frittieren, in Bärlauch-Öl und wilden Kräutern schwenken und mit Ursalz und Pfeffer abschmecken.