Rezept

Geschmorte Milchlammschulter

auf Paprika-Knoblauchgemüse und Wildkräuterkartoffeln

Zutaten für 10 Personen

Wildkräuterkartoffeln

Geschmorte Milchlammschulter

Paprika-Knoblauchgemüse

Zubereitung

Geschmorte Milchlammschulter

Mit den Zutaten einen klassischen Schmoransatz herstellen und die Milchlammschulter sanft weich schmoren. Schmorfond mit Brauner Grundsauce pastös verfeinern.

Paprika-Knoblauchgemüse

Paprika und Zwiebel gemeinsam mit Knoblauch in Bärlauch-Öl sautieren, paprizieren und ein wenig Ursalz Gemüse-Bouillon zugießen. Chilli-Ringe zugeben, weichdünsten und mit Ursalz sowie Pfeffer abschmecken.

Wildkräuterkartoffeln

Kartoffelwürfel knusprig frittieren, in Bärlauch-Öl und wilden Kräutern schwenken und mit Ursalz und Pfeffer abschmecken.

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