Himbeermousse mit marinierten Himbeeren
"Limette-Grüntee" auf knusprigen Vanille-Baiser
Zutaten für 10 Personen
Himbeermousse
250 g Topfen/Quark
250 ml Obers/Sahne
1 TL WIBERG Zitronia Sun
250 g Himbeeren
Marinierte Himbeeren
400 g Himbeeren
20 ml Wasser
Vanille-Baiser
200 g Hühnerei Eiweiß
250 g Kristallzucker, fein
1 TL WIBERG Zitronia Sun
0.5 TL WIBERG Vanille-Mix
Garnitur
20 ST Limetten-Chip
20 ST WIBERG Minze frisch
10 ST WIBERG Vanille Bourbon
Zubereitung
Himbeermousse
Alle Zutaten vermengen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. In eine iSi-Flasche füllen und schäumen.
Marinierte Himbeeren
Wasser mit etwas Vanillezucker verrühren und Crema di Aceto Limette-Grüntee hinzugeben. Himbeeren damit marinieren.
Vanille-Baiser
Klassische Herstellung eines kaltgeschlagenen Baisers.
Allergene Bestandteile