Jakobsmuschel im Proseccoteig
mit Cajundip, würzigem Tomatentatar und Kartoffelchips
Zutaten für 10 Personen
Jakobsmuschel im Proseccoteig
250 g Tempuramehl
250 ml Prosecco
30 ST Jakobsmuscheln, geputzt
1 l Öl, zum Frittieren
30 ml WIBERG Zitrus-Öl
Cajundip
150 g Mayonnaise
20 ml Cognac
100 g WIBERG BBQ Sauce
1 EL WIBERG Cajun
Würziges Tomatentatar
100 g weiße Zwiebeln, in Würfel geschnitten
200 ml Tomatensaft
400 g Fleischtomaten, klein, in Würfel geschnitten
Garnitur
10 ST Lauchstreifen, getrocknet
50 g Kartoffelchips (verzehrsfertig)
Zubereitung
Jakobsmuschel im Proseccoteig
Tempuramehl mit Gewürzen mischen und mit gekühltem Prosecco vorsichtig zur gewünschten Konsistenz rühren. Jakobsmuscheln durch den Teig ziehen und in Öl knusprig frittieren
Cajundip
Alle Zutaten glattrühren und mit Cajun Kreolische Gewürzzubereitung pikant abschmecken.
Würziges Tomatentatar
Zwiebeln in Oliven-Öl anschwitzen, Thymian zugeben und mit Tomatensaft auffüllen. Ca. 5 Minuten kochen lassen, Tomaten zugeben, mit Ursalz und den übrigen Gewürzen kräftig abschmecken.
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