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RezeptJakobsmuschel im Proseccoteig
mit Cajundip, würzigem Tomatentatar und Kartoffelchips
Zutaten für 10 Personen
Jakobsmuschel im Proseccoteig
- 250 g Tempuramehl
- 250 ml Prosecco
- 30 ST Jakobsmuscheln, geputzt
- 1 l Öl, zum Frittieren
- 30 ml WIBERG Zitrus-Öl
- 15 g WIBERG Ursalz Kräuter, BIO Kräutersalz
Cajundip
- 150 g Mayonnaise
- 20 ml Cognac
- 200 g WIBERG Tropical BBQ Sauce
- 100 g WIBERG BBQ Sauce
- 1 EL WIBERG Cajun
Würziges Tomatentatar
- 100 g weiße Zwiebeln, in Würfel geschnitten
- 200 ml Tomatensaft
- 400 g Fleischtomaten, klein, in Würfel geschnitten
- 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 1 TL WIBERG Thymian, gefriergetrocknet
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 0.5 TL WIBERG Cayennepfeffer, Chilis gemahlen
- 1 TL WIBERG Kreuzkümmel, gemahlen
Garnitur
- 10 ST Lauchstreifen, getrocknet
- 50 g Kartoffelchips (verzehrsfertig)
Zubereitung
Jakobsmuschel im Proseccoteig
Tempuramehl mit Gewürzen mischen und mit gekühltem Prosecco vorsichtig zur gewünschten Konsistenz rühren. Jakobsmuscheln durch den Teig ziehen und in Öl knusprig frittieren
Cajundip
Alle Zutaten glattrühren und mit Cajun Kreolische Gewürzzubereitung pikant abschmecken.
Würziges Tomatentatar
Zwiebeln in Oliven-Öl anschwitzen, Thymian zugeben und mit Tomatensaft auffüllen. Ca. 5 Minuten kochen lassen, Tomaten zugeben, mit Ursalz und den übrigen Gewürzen kräftig abschmecken.