Joghurt-Terrine Aphrodite
mit Ingwer-Zitronenbiskuit und Pfeffer-Holunderröster
Zutaten für 10 Personen
Joghurt-Terrine "Aphrodite"
500 g Joghurt 1,5% Fett
70 g Puderzucker
1 ST Limette, (Saft)
10 g WIBERG Aspik klar
250 ml Obers/Sahne, geschlagen
2 TL WIBERG Orangia Sun
Ingwer-Zitronenbiskuit
5 ST Eier roh
150 g Zucker weiß
50 g Stärke
70 g Butter flüssig
2 TL WIBERG Zitronia Sun
Pfeffer-Holunderröster
300 g Holunderbeere
100 g Zwetschken entsteint
100 g Apfel in Würfel
200 ml Rotwein schwer
1 TL Stärke, zum Binden
1 TL WIBERG Nelken, ganz
3 ST WIBERG Langpfeffer
200 ml WIBERG AcetoPlus Holunder
Garnitur
10 ST Limetten-Chip
10 ST WIBERG Sternanis, ganz
Zubereitung
Joghurt-Terrine "Aphrodite"
Limettensaft erwärmen und das Aspik darin auflösen, anschließend mit Joghurt, Puderzucker und Gewürzen glatt rühren. Den geschlagenen Obers/Sahne unterheben. Die Terrinenform mit dem Biskuit auskleiden, das Joghurt-Mousse einfüllen und kalt stellen.
Ingwer-Zitronenbiskuit
Den Biskuitteig mit Gewürzen klassisch herstellen.
Pfeffer-Holunderröster
Klassisch herstellen und mit AcetoPlus Holunder verfeinern.
Allergene Bestandteile