Zutaten für 10 Personen

Kabeljau Royale

• 1.4 kg Kabeljaufilet, portioniert

• 20 g WIBERG Ursalz Fisch, BIO Würzmischung

• 50 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes

• 1 TL WIBERG Pfeffer schwarz, geschrotet

Marinierte Gurken

• 500 g Salatgurken, fein, in Streifen geschnitten

• 1 TL WIBERG Ursalz pur fein

• 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes

• 1 EL WIBERG Dill, gefriergetrocknet

• 1 TL WIBERG Zitronia Sun

Senfschaum

• 300 ml Fischfond

• 300 ml Sahne

• 1 EL Dijon Senf

• 1 TL WIBERG Ingwer, gemahlen

• 1 Msp. WIBERG Cayennepfeffer, Chilis gemahlen

• 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein

Garnitur

• 20 ST violette Kartoffelchips

• 100 g Salatgurke, fein, in Streifen geschnitten

• 10 ST Dill frisch