Zurück
Zurück
RezeptKarotten-Orangen-Muffin
mit Mandelsorbet
Zutaten für 10 Personen
Karotten-Orangen-Muffin
- 250 g Hühnerei Eiweiß
- 250 g Zucker weiß
- 125 g Butter, flüssig
- 40 ml Orange Fruchtsaft
- 100 g Weizen Mehl
- 100 g Mandeln, geschält, gerieben
- 100 g Karotten, fein, gerieben
- 1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
- 1 TL WIBERG Orangia Sun
- 1 TL WIBERG Vanille-Mix
- 8 g WIBERG Backpulver aus Weinstein
- 5 g WIBERG Trennfett**
Mandelsorbet
- 370 ml Mandelmilch
- 130 g Zucker weiß
- 1 g WIBERG Ursalz pur fein
- 2 g Stabilisator für Eis
Garnitur
- 150 ml Orangensauce
- 10 ST WIBERG Vanille Gourmet
- 1 TL WIBERG Lebkuchen
- 1 EL WIBERG Dekor-Früchte-Mix
Zubereitung
Karotten-Orangen-Muffin
Eiweiß mit Zucker, einer Prise Ursalz und Vanille aufschlagen. Anschließend flüssige Butter, Orangensaft sowie Orangia Sun einrühren. Weizenmehl mit Mandeln sowie Backpulver vermengen und unterheben. Zum Schluss die Karotten unterrühren. 2 Stunden kühl rasten lassen, anschließend in mit Trennfett ausgefettete Muffin-Formen füllen und bei 170 °C ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Mandelsorbet
100 ml Mandelmilch auf 40 °C erhitzen. Zucker mit Ursalz und Stabilisator vermengen und einrühren. Aufkochen, auskühlen lassen und die übrige Mandelmilch zugießen. Anschließend aufmixen, mindestens 8 Stunden kaltstellen und in der Eismaschine frieren.