Rezept

Karotten-Orangen-Muffin

mit Mandelsorbet

Karotten-Orangen-Muffin

Zutaten für 10 Personen

Karotten-Orangen-Muffin

Mandelsorbet

Garnitur

Zubereitung

Karotten-Orangen-Muffin

Eiweiß mit Zucker, einer Prise Ursalz und Vanille aufschlagen. Anschließend flüssige Butter, Orangensaft sowie Orangia Sun einrühren. Weizenmehl mit Mandeln sowie Backpulver vermengen und unterheben. Zum Schluss die Karotten unterrühren. 2 Stunden kühl rasten lassen, anschließend in mit Trennfett ausgefettete Muffin-Formen füllen und bei 170 °C ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Mandelsorbet

100 ml Mandelmilch auf 40 °C erhitzen. Zucker mit Ursalz und Stabilisator vermengen und einrühren. Aufkochen, auskühlen lassen und die übrige Mandelmilch zugießen. Anschließend aufmixen, mindestens 8 Stunden kaltstellen und in der Eismaschine frieren.

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