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RezeptKartoffelcrostini
mit Blüten-Kräutersalat
Zutaten für 10 Personen
Kartoffelcrostini
- 20 g braune Butter
- 2 ST Hühnerei Eigelb
- 50 g Parmesan, gerieben
- 500 g Kartoffeln mehlig, gekocht, passiert
- 300 g französisches Baguette, in Scheiben geschnitten
- 200 g Mehl, zum Wenden
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
Blüten-Kräutersalat
- 100 g Friséesalat
- 100 g krause Petersilie
- 2 EL Rote Bete Sprossen
- 40 ml WIBERG Tomaten-Essig
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Garnitur
- 10 ST Fenchelgrün
- 20 ST Gänseblümchen
Zubereitung
Kartoffelcrostini
Butter, Eigelbe sowie Parmesan zu den Kartoffeln geben und kräftig würzen. Anschließend auf die Baguettescheiben streichen. Die Kartoffelcrostini in Mehl wenden und beidseitig in Oliven-Öl knusprig braten.
Blüten-Kräutersalat
Aus Frisée, Petersilie und Rote Bete Sprossen einen Salat arrangieren, mit Tomaten-Essig und Zitrus-Öl marinieren, leicht salzen und mit Fenchelgrün sowie Gänseblümchen garnieren.