Rotbarschfilet im Limetten-Grünteefond
mit Curcuma-Reis und Gartengemüse
Zutaten für 10 Personen
Rotbarschfilet
1.5 kg Rotbarschfilet , küchenfertig
Limetten-Grünteefond
250 ml Fischfond
40 ml WIBERG Sesam-Öl
0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Curcuma-Reis
300 g Basmatireis
Gartengemüse
300 g Karotten , in Streifen geschnitten
300 g gelbe Rüben , in Streifen geschnitten
300 g Zucchini , in Streifen geschnitten
2 EL WIBERG Zitrus-Öl
Garnitur
10 ST Grünteeblatt
Zubereitung
Rotbarschfilet
Rotbarschfilet mit Fisch Del Mare würzen, mit Oliven-Öl beträufeln und klassisch dämpfen.
Limetten-Grünteefond
Fischfond erhitzen, Crema di Aceto einrühren und mit Sesam-Öl sowie Ursalz abschmecken.
Curcuma-Reis
Wasser mit Veggie-Bouillon erhitzen und mit Curcuma sowie Ingwer abschmecken. Basmatireis darin dünsten.
Gartengemüse
Gemüse blanchieren und mit Gemüse Klassik sowie Zitrus-Öl abschmecken.
Allergene Bestandteile