Schokoladenkuchen
mit Grappa-Sabayon
Zutaten für 10 Personen
Schokoladenkuchen
100 g Butter
140 g Puderzucker
4 ST Eier
250 g Zartbitterschokolade
40 g Weizen Mehl
1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
Grappa-Sabayon
60 g Zucker weiß
4 ST Eigelb
40 ml Grappa
80 ml Weißwein lieblich
Garnitur
100 g Birnengelee
30 g Zitrus-Zesten , kandiert
10 ST Kakao-Karamell-Chip
Zubereitung
Schokoladenkuchen
Weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Ursalz schaumig rühren. Eier sowie Schokolade unterrühren und Mehl unterheben. In mit Trennfett besprühte Förmchen füllen und kaltstellen. Anschließend im Rohr bei 180 °C einige Minuten backen.
Grappa-Sabayon
Alle Zutaten vermengen und über Wasserdampf (82 ˚C) cremig aufschlagen.
Allergene Bestandteile