Sashimi Royale
auf gebratenem Duftreis mit Erbsensprossen
Zutaten für 10 Personen
Sashimi Royale
600 g Dorade Royale, in dünne Scheiben geschnitten
40 ml WIBERG Zitrus-Öl
Gebratener Duftreis
200 g Duftreis
2 ST Eiweiß
100 g Frühlingszwiebeln , in Streifen geschnitten
40 ml WIBERG Sesam-Öl
Garnitur
50 g Erbsensprossen
Zubereitung
Sashimi Royale
Filets in dünne Tranchen schneiden und auf dem gebratenen Duftreis anrichten. Mit Meersalz Flocken bestreuen und mit Zitrus-Öl beträufeln.
Gebratener Duftreis
Duftreis waschen, Wasser sowie angedrückten Kardamom zugeben und dämpfen. Anschließend mit Eiweiß und Frühlingszwiebeln vermengen, mit Ursalz salzen und in Sesam-Öl kurz beidseitig braten.
Allergene Bestandteile