Pfeffer-Espresso
mit gebratener Wachtel und cremiger Polenta
Zutaten für 10 Personen
Pfeffer-Espresso
10 ST Tassen Espresso | klein
1 TL WIBERG Pfeffer-Cuvée
Gebratene Wachtel
10 ST Wachtelbrüste
10 ST Wachtelkeulen
Cremige Polenta
200 g Maisgrieß/Polenta
500 ml Wasser
50 ml Sahne
20 g Parmesan | gerieben
1 Msp. WIBERG Muskatblüte, gemahlen
Garnitur
1 TL WIBERG Pfeffer-Cuvée
Zubereitung
Pfeffer-Espresso
Espresso mit Pfeffer-Cuvée veredeln.
Gebratene Wachtel
Brüste sowie Keulen der Wachteln kräftig mit Gänse/Enten-Knuspri würzen und in Oliven-Öl saftig braten.
Cremige Polenta
Polenta in Oliven-Öl leicht anrösten, mit Wasser und Vital-Gemüse-Bouillon aufgießen und unter ständigem Rühren weich garen. Zuletzt mit Sahne, Parmesan und Muskatblüte verfeinern.
Allergene Bestandteile