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RezeptGebackene Beef-Tartar-Zigarre
mit heißen Rum-Früchten
Zutaten für 10 Personen
Beef-Tartar-Zigarre
- 800 g Rinder-Faschiertes/-Hackfleisch
- 200 g Schalotten
- 40 ml Eigelb, pasteurisiert
- 10 ST Filo-Teigblätter
- 1 ST Ei zum Bestreichen
- 1 l Öl zum Frittieren
- 30 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 44 g WIBERG Rinder-Bouillon kräftig
Heiße Rumfrüchte
- 500 g gemischte Südfrüchte (Mango, Papaya, Banane, Ananas, Passionsfrucht,...), in Stücke geschnitten
- 40 ml Cuba-Rum
- 1 EL Maismehl, zum Binden
- 40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 2 EL WIBERG Chutney Orange-Mango
Garnitur
- 1 l Männer-Tee aus Rinder-Bouillon + Cuba Nueva
- 44 g WIBERG Rinder-Bouillon kräftig
Zubereitung
Beef-Tartar-Zigarre
Aus den Zutaten ein Beef Tartar herstellen und mit Cuba Nueva kräftig abschmecken. Die Filo-Teigblätter damit füllen, zu Zigarren drehen und mit Ei bestreichen. In heißem Öl kurz frittieren.
Heiße Rumfrüchte
Früchte mit Erdnuss-Öl kurz, scharf anrösten, mit Rum ablöschen und mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken.
Garnitur Cuba-Tee
Rinder-Bouillon Kräftig mit Wasser und Cuba Nueva aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen und in Gläser oder Tassen abfüllen.