Provenzalische Gemüsepfanne mit Falafel
und Kräuterrahm
Zutaten für 10 Personen
Provenzalische Gemüsepfanne
200 g rote Zwiebeln
1.5 kg Tomaten aus der Dose
500 g bunte Paprika , in Stücke geschnitten
300 g Auberginen , in Stücke geschnitten
300 g Zucchini , in Scheiben geschnitten
200 g schwarze Oliven entkernt
1 EL Stärke | zum Binden
frittierte Falafel
400 g Kichererbsen
100 g Zwiebel , in Würfel geschnitten
1 ST Zitronensaft
1 l Öl | zum Frittieren
10 g WIBERG Gemüse
1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
Kräuterrahm
250 ml Sauerrahm/saure Sahne
1 TL WIBERG Salat
Garnitur
Zubereitung
Provenzalische Gemüsepfanne
Zwiebeln in Oliven-Öl anschwitzen, Tomatenstücke hinzugeben und aufkochen. Übrige Gemüsesorten je nach Gardauer hinzugeben und weich kochen. Mit Kräuter der Provence, Paprika edelsüß, Knoblauch Granulat sowie Ursalz abschmecken und gegebenenfalls leicht binden.
Falafel
Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Wasser abgießen und zusammen mit Zwiebeln grob pürieren. Zitronensaft sowie Oliven-Öl hinzugeben und mit Knoblauch Granulat und WIBERG BASIC Gemüse abschmecken. In Form bringen und frittieren.
Kräuterrahm
Sauerrahm/saure Sahne mit WIBERG BASIC Salat würzen und binden, mit Petersilie verfeinern.
Allergene Bestandteile