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RezeptProvenzalische Gemüsepfanne mit Falafel
und Kräuterrahm
Zutaten für 10 Personen
Provenzalische Gemüsepfanne
- 200 g rote Zwiebeln
- 50 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 1.5 kg Tomaten aus der Dose
- 500 g bunte Paprika , in Stücke geschnitten
- 300 g Auberginen , in Stücke geschnitten
- 300 g Zucchini , in Scheiben geschnitten
- 200 g schwarze Oliven entkernt
- 1 EL Stärke | zum Binden
- 1 EL WIBERG Kräuter der Provence, getrocknet
- 2 EL WIBERG Paprika, edelsüß
- 1 TL WIBERG Knoblauch, Granulat
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
frittierte Falafel
- 400 g Kichererbsen
- 100 g Zwiebel , in Würfel geschnitten
- 1 ST Zitronensaft
- 1 l Öl | zum Frittieren
- 20 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 10 g WIBERG Gemüse
- 1 TL WIBERG Knoblauch, Granulat
- 1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
Kräuterrahm
- 250 ml Sauerrahm/saure Sahne
- 1 TL WIBERG Salat
- 1 EL WIBERG Petersilie, gerebelt
Garnitur
Zubereitung
Provenzalische Gemüsepfanne
Zwiebeln in Oliven-Öl anschwitzen, Tomatenstücke hinzugeben und aufkochen. Übrige Gemüsesorten je nach Gardauer hinzugeben und weich kochen. Mit Kräuter der Provence, Paprika edelsüß, Knoblauch Granulat sowie Ursalz abschmecken und gegebenenfalls leicht binden.
Falafel
Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Wasser abgießen und zusammen mit Zwiebeln grob pürieren. Zitronensaft sowie Oliven-Öl hinzugeben und mit Knoblauch Granulat und WIBERG BASIC Gemüse abschmecken. In Form bringen und frittieren.
Kräuterrahm
Sauerrahm/saure Sahne mit WIBERG BASIC Salat würzen und binden, mit Petersilie verfeinern.