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RezeptZitronenbaiser mit marinierten Früchten
und Kräuterzucker
Zutaten für 10 Personen
Zitronenbaiser
- 200 g Eiweiß, pasteurisiert
- 150 g Puderzucker
- 150 g Kristallzucker
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersuess
- 1 EL WIBERG Zitronia Sun
Marinierte Früchte
- 1 ST Mango
- 0.5 ST Ananas
- 0.125 ST Wassermelone
- 10 ST Erdbeere
- 1 ST Sternfrucht roh
- 100 ml WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
- 1 EL WIBERG Dekor-Früchte-Mix
Kräuterzucker
- 150 g Puderzucker
- 1 EL WIBERG Basilikum, gefriergetrocknet
- 1 TL WIBERG Oregano, gefriergetrocknet
- 1 TL WIBERG Rosmarin, gefriergetrocknet
Himbeer-Obers/Sahne
- 500 ml Obers/Sahne
- 50 g Puderzucker
- 60 ml WIBERG AcetoPlus Himbeere
Garnitur
Zubereitung
Zitronenbaiser
Klassische Herstellung eines kaltgeschlagenen Baisers.
Marinierte Früchte
Früchte in Stücke schneiden und mit AcetoPlus Passionsfrucht und Vanillezucker abschmecken.
Kräuterzucker
Zucker sowie Kräuter in der Küchenmaschine fein mahlen und über das fertige Dessertstreuen.
Himbeer-Obers/Sahne
Obers/Sahne cremig schlagen und mit AcetoPlus Himbeere und sowie Puderzucker verfeinern.