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RezeptSpanischer Bohneneintopf mit Chorizo, Wirsing und Pinienkernen
Zutaten für 10 Personen
Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo, Wirsing und Pinienkernen
- 750 g Getrocknete Bohnen weiß
- 200 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 400 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
- 150 g Oliven schwarz
- 250 g Wirsingkohl roh
- 125 ml Obers/Sahne
- 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 1 TL WIBERG Rosmarin, gefriergetrocknet
- 1 EL WIBERG Knoblauch, Scheiben
- 50 g WIBERG Pinienkerne, geschält
- 1 EL WIBERG Burger Mix Spicy
- 2 ST WIBERG Sternanis, ganz
- 250 g Chorizo, in Scheiben geschnitten
- 2 l Wasser
Garnitur
- 10 ST Weißbrot in Scheiben
Zubereitung
Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo, Wirsing und Pinienkernen
Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Oliven-Öl erhitzen und Zwiebel, Schweinfleisch und Chorizo darin anbraten. Mit Veggie-Bouillon aufgießen und die eingeweichten Bohnen ohne der Flüssigkeit hinzugeben. Mit Rosmarin, Knoblauch Scheiben, Fenchel, Sternanis und Burger Mix Spicy würzen. Solange kochen bis die Bohnen sowie das Schweinfleisch weich sind. Einen kleinen Teil der Bohnen herausnehmen und zusammen mit etwas Brühe sowie Obers/Sahne fein pürieren und am Teller verteilen. Pinienkerne rösten und zusammen mit den Oliven sowie blanchierten Wirsing zum Bohneneintopf geben.