Minestrone – Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda
Zutaten für 10 Personen
Minestrone – Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda
200 g Gemüsepaprika rot
200 g Stangensellerie
200 g Auberginen
150 g Zucchini
200 g Zwiebeln
50 g Tomatenmark
500 g Tomaten aus der Dose
100 g Fregola Sarda (Pasta)
1 l Wasser
200 g Karotten
Garnitur
20 g Basilikum frisch
Zubereitung
Minestrone – Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda
Gemüse in beliebige Stücke schneiden. Zwiebeln zusammen mit Karotten in Oliven-Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und mit Tomaten aus der Dose sowie Vital-Gemüse-Bouillon aufgießen. Mit Gewürzen und Kräutern kräftig abschmecken. Auberginen, Paprika sowie Stangensellerie hinzugeben und knackig kochen. Zum Schluss die Zucchini beimengen und mit Ursalz salzen. Die Fregola Sarda in gesalzenem Wasser kochen und ebenfalls zur Suppe geben.
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