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RezeptOrientalische Kartoffelsuppe
mit Granatapfelkernen und Falafel
Zutaten für 10 Personen
Orientalische Kartoffelsuppe mit Granatapfelkernen
- 2 ST Zwiebeln , in Streifen geschnitten
- 1 kg Kartoffel mehlig | in Scheiben geschnitten
- 40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 48 g WIBERG Veggie-Bouillon mit Ursalz
- 2 l Wasser
- 10 g WIBERG Ras El Hanout
- 30 ml WIBERG BIO Granatapfel-Essig
- 1 ST Banane
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 500 ml Mandelmilch
Falafel
- 250 g Kichererbsen
- 1 ST Zwiebeln, gehackt
- 50 ml WIBERG Sesam-Öl
- 1 TL WIBERG Knofi Pur, Knoblauchpaste, kräftig
- 1 TL WIBERG Marrakesch Style
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 40 ml WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
- 1 l WIBERG Raps-Öl
Garnitur
- 40 g Granatapfelkerne
- 20 g Kresse frisch
- 1 TL WIBERG Curcuma, gemahlen
- 30 g WIBERG Pistazien, geschält
Zubereitung
Orientalische Kartoffelsuppe mit Granatapfelkernen
Zwiebeln und Kartoffeln in Erdnuss-Öl anschwitzen. Mit Veggie-Bouillon und Wasser aufgießen und mit Ras El Hanout sowie Granatapfel-Essig abschmecken. Weich kochen und anschließend zusammen mit Banane, Ursalz und Mandelmilch fein pürieren.
Falafel
Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Kichererbsen pürieren und die Zwiebel untermischen. Mit etwas Sesam-Öl, Knofi Pur, Marrakesch, Ursalz sowie AcetoPlus Passionsfrucht abschmecken. In beliebige Form bringen und in BASIC Raps-Öl knusprig backen.