Black-BBQ-Rippe vom Stier
mit Fregola Sarda und gebratenen Kräuterseitlingen
Zutaten für 10 Personen
Black-BBQ-Rippe vom Stier
2 kg Shortribs vom Rind, küchenfertig
50 g WIBERG Black BBQ
10 g WIBERG Pilz-Aroma
Fregola Sarda
800 g Fregola Sarda (Pasta), gekocht
50 g Butter
80 g Parmesan, gerieben
Kräuterseitlinge
1 kg Kräuterseitlinge, in Scheiben geschnitten
5 EL WIBERG Bärlauch-Öl
Garnitur
10 EL WIBERG BBQ Sauce
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Black-BB Q-Rippe vom Stier
Fleisch mit Black BBQ und Pilz-Aroma marinieren und bei 62 °C im Sous-vide-Beutel ca. 36 Stunden garen. Anschließend mit Oliven-Öl bepinseln und bei 200 °C ca. 10 Minuten knusprig braten.
Fregola Sarda
Fregola Sarda mit Butter und Parmesan cremig rühren. Mit Oliven-Öl und Grill Mediterran vollenden.
Kräuterseitlinge
Kräuterseitlinge in Bärlauch-Öl braten und mit Ursalz abschmecken.
Allergene Bestandteile