Zurück
Zurück
RezeptBlack-BBQ-Rippe vom Stier
mit Fregola Sarda und gebratenen Kräuterseitlingen
Zutaten für 10 Personen
Black-BBQ-Rippe vom Stier
- 2 kg Shortribs vom Rind, küchenfertig
- 50 g WIBERG Black BBQ
- 10 g WIBERG Pilz-Aroma
- 50 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
Fregola Sarda
- 800 g Fregola Sarda (Pasta), gekocht
- 50 g Butter
- 80 g Parmesan, gerieben
- 30 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 2 EL WIBERG Grill-Mediterran
Kräuterseitlinge
- 1 kg Kräuterseitlinge, in Scheiben geschnitten
- 5 EL WIBERG Bärlauch-Öl
- 2 EL WIBERG Ursalz Kräuter, BIO Kräutersalz
Garnitur
- 10 EL WIBERG BBQ Sauce
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Black-BB Q-Rippe vom Stier
Fleisch mit Black BBQ und Pilz-Aroma marinieren und bei 62 °C im Sous-vide-Beutel ca. 36 Stunden garen. Anschließend mit Oliven-Öl bepinseln und bei 200 °C ca. 10 Minuten knusprig braten.
Fregola Sarda
Fregola Sarda mit Butter und Parmesan cremig rühren. Mit Oliven-Öl und Grill Mediterran vollenden.
Kräuterseitlinge
Kräuterseitlinge in Bärlauch-Öl braten und mit Ursalz abschmecken.