Rezept

Black-BBQ-Rippe vom Stier

mit Fregola Sarda und gebratenen Kräuterseitlingen

Zutaten für 10 Personen

Kräuterseitlinge

Black-BBQ-Rippe vom Stier

Garnitur

Fregola Sarda

Zubereitung

ZUBEREITUNG

Black-BB Q-Rippe vom Stier

Fleisch mit Black BBQ und Pilz-Aroma marinieren und bei 62 °C im Sous-vide-Beutel ca. 36 Stunden garen. Anschließend mit Oliven-Öl bepinseln und bei 200 °C ca. 10 Minuten knusprig braten. 

Fregola Sarda

Fregola Sarda mit Butter und Parmesan cremig rühren. Mit dem aus Oliven-Öl und Grill-Mediterran angerührtem Öl und Ursalz vollenden. 

Kräuterseitlinge

Kräuterseitlinge in Bärlauch-Öl braten und mit Ursalz abschmecken.

 

 

 

 

 

 

Allergene Zutaten