Tandoori "Lachsbratl"
mit süß-saurem Ofengemüse und Sesam-Reis
Zutaten für 10 Personen
Tandoori "Lachsbratl"
60 ml Naturjoghurt
10 ml Zitronensaft
10 ST Lachssteaks à 130 g
30 g WIBERG Tandoori
15 ml WIBERG Sesam-Öl
Süß-saures Ofengemüse
10 ST Karotten, halbiert
10 ST Stangen grüner Spargel
10 ST Stangen weißer Spargel, geschält
10 ST Frühlingszwiebeln
1 EL WIBERG Thai Style
40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
120 ml WIBERG Sweet & Sour Sauce
Sesam-Reis
500 g Jasminreis
750 ml Wasser
40 ml WIBERG Sesam-Öl
Gänseleber-Füllung mit Tamarinden
500 g Jasminreis
Garnitur
40 g Knoblauchsprossen
Zubereitung
Tandoori „Lachsbratl“
Naturjoghurt und Zitronensaft vermengen, mit Tandoori würzen und mit Sesam-Öl verrühren. Die Lachsteaks damit einige Stunden marinieren. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C saftig braten. Vor dem Servieren mit Meersalz Flocken verfeinern.
Süß-saures Ofengemüse
Karotten blanchieren und zusammen mit dem Spargel auf ein Backblech legen. Mit Thai Seven Spices sowie Erdnuss-Öl kräftig abschmecken und im Backrohr garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln hinzugeben und mit Sweet & Sour Sauce aufgießen.
Sesam-Reis
Jasminreis gründlich waschen, mit Salz abschmecken und dünsten. Anschließend Marrakesch Gewürzzubereitung sowie Sesam-Öl unterrühren.
Allergene Bestandteile