mit Passionsfrucht-Brulée
ZUBEREITUNG
Himbeer-Cannelloni
Passionsfruchtmark, Sahne, Ingwer und Läuterzucker glattrühren und in der iSi-Flasche aufschäumen. Den Filoteig in ca. 5 x 35 cm große Streifen schneiden, mit zerlassener Butter einstreichen und mit Krokantstreusel bestreuen. Anschließend auf Schaumrollenformen drehen und bei 160 °C im Backofen goldgelb backen. Abziehen, erkalten lassen und mit Himbeeren sowie Passionsfrucht-Schaum füllen.
Passionsfrucht-Brûlée
Klassische Zubereitung (200 g braunen Zucker verwenden). Kurz vor dem Anrichten mit restlichem braunem Zucker bestreuen, abflämmen und mit Crema di Aceto Klassik sowie AcetoPlus Passionsfrucht vollenden.