Schweinefilet in der Haselnusskruste
mit würziger Kräuter-Honigsauce
Zutaten für 10 Personen
Schweinefilet in der Haselnusskruste
1 ST Eiweiß
200 g Haselnüsse, geröstet, gehackt
40 ml WIBERG Haselnuss Öl
1.5 kg Schweinefilet
Kräuter-Honigsauce
300 g Honig
20 ml Zitronensaft
1 TL WIBERG Pfeffer-Cuvée
1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
Garnitur
10 EL Kresse, bunt
Zubereitung
Schweinefilet in der Haselnusskruste
Schweinefilet kräftig mit Ursalz Mediterran würzen, mit Eiweiß bepinseln und in den Haselnüssen wälzen. Anschließend kurz in Haselnuss-Öl anbraten und im Rohr bei ca. 175 °C rosa garen.
Kräuter-Honigsauce
Honig mit Pfeffer-Cuvée erwärmen, Zitronensaft zugießen und italienische Kräuter sowie Ursalz einrühren.
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