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RezeptSchweinefilet in der Haselnusskruste
mit würziger Kräuter-Honigsauce
Zutaten für 10 Personen
Schweinefilet in der Haselnusskruste
- 1 ST Eiweiß
- 200 g Haselnüsse, geröstet, gehackt
- 1 EL WIBERG Ursalz Mediterran, BIO Gewürzsalz
- 40 ml WIBERG Macadamianuss-Öl
- 1.5 kg Schweinefilet
Kräuter-Honigsauce
- 300 g Honig
- 20 ml Zitronensaft
- 1 TL WIBERG Pfeffer-Cuvée
- 1 EL WIBERG Italienische Kräuter, gefriergetrocknet
- 1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
Garnitur
- 10 EL Kresse, bunt
Zubereitung
Schweinefilet in der Haselnusskruste
Schweinefilet kräftig mit Ursalz Mediterran würzen, mit Eiweiß bepinseln und in den Haselnüssen wälzen. Anschließend kurz in Macadamianuss-Öl anbraten und im Rohr bei ca. 175 °C rosa garen.
Kräuter-Honigsauce
Honig mit Pfeffer-Cuvée erwärmen, Zitronensaft zugießen und italienische Kräuter sowie Ursalz einrühren.