Alpenlachs mit Frischkäsegremolata und Kaviar
Zutaten für 10 Personen
Alpenlachs
800 g Alpenlachsfilets küchenfertig
2 EL WIBERG Zitrus-Öl
Frischkäsegremolata
5 g Zitronenabrieb
5 g Orangenabrieb
80 g schwarze Oliven entkernt, gehackt
50 g Basilikum frisch, geschnitten
1 EL Parmesan gerieben
150 g Frischkäse
Garnitur
10 TL Forellenkaviar
10 TL Kresse frisch
60 ST Zucchinischeiben, dünn
10 TL Tomatenconfit
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Alpenlachs
Filet in feine Scheiben schneiden und 10 Scheiben zur Seite legen. Die übrigen Scheiben fein hacken und mit Ursalz, Pfeffer sowie Zitrus-Öl abschmecken. Anschließend mit der Frischkäsegremolata vermengen, gefällig anrichten, mit den Alpenlachsscheiben belegen und mit Ursalz salzen.
Frischkäsegremolata
Knoblauch Scheiben in etwas Wasser aktivieren und fein hacken. Alle Zutaten verrühren und mit Ursalz sowie Pfeffer abschmecken.
Allergene Bestandteile