Rezept

Alpenlachs mit Frischkäsegremolata und Kaviar

Zutaten für 10 Personen

Alpenlachs

Garnitur

  • 10 TL Forellenkaviar
  • 10 TL Kresse frisch
  • 60 Stk. Zucchinischeiben, dünn
  • 10 TL Tomatenconfit

Frischkäsegremolata

Zubereitung

ZUBEREITUNG

Alpenlachs

Filet in feine Scheiben schneiden und 10 Scheiben zur Seite legen. Die übrigen Scheiben fein hacken und mit Ursalz, Pfeffer sowie Zitrus-Öl abschmecken. Anschließend mit der Frischkäsegremolata vermengen, gefällig anrichten, mit den Alpenlachsscheiben belegen und mit Ursalz salzen.

Frischkäsegremolata

Knoblauch Scheiben in etwas Wasser aktivieren und fein hacken. Alle Zutaten verrühren und mit Ursalz sowie Pfeffer abschmecken.

 

 

 

 

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