Paprika gilt als Klassiker im Gewürzregal. Seine Stärke liegt nicht allein im hervorragenden Geschmack, sondern auch in seiner intensiven Farbkraft. Herzhaftes Reisfleisch, schmackhaftes Paprikahendl oder feuriges Gulasch bekommen durch ihn erst ihr charakteristisches Aussehen und ihr unvergleichlich würziges Aroma.
Die Auswahl an Paprikasorten im Handel ist riesig. Von temperamentvoll scharf bis mild-würzig für jeden Geschmack findet sich das passende „Pulver“.
30 unterschiedliche Paprika-Sorten werden nach dem Schärfegrad und dem Verwendungszweck (Gemüse-, Speise- oder Gewürz-Paprika), Form, Geschmack, Blüten- und Fruchtfarbe, Aroma und Ertragshöhe unterschieden. Durch das „Paprizieren“ – das Verbinden mit Öl – intensiviert sich seine Farbkraft.