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RezeptMiso-Ramen mit Tofu, Ei und Shitakepilzen
Zutaten für 10 Personen
Miso-Ramen mit Tofu, Ei und Shiitakepilzen
- 2 Eigelb
- 600 g Tofu in Scheiben geschnitten
- 800 g Mie-Nudeln gekocht
- 150 g Babyblattspinat
- 5 Eier wachsweich gekocht
- 3 l Wasser
- 250 g Shiitakepilze
- 2 BND (BE) Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
- 100 g Nori-Algen in Streifen geschnitten
- 5 EL WIBERG Thai-Chili Style Sauce
- 2 WIBERG Sternanis, ganz
- 5 EL WIBERG Gomashio grob
Zubereitung
Miso-Ramen mit Tofu, Ei und Shitakepilzen
Eigelb mit Thai Chili Style Sauce verrühren und Tofuscheiben damit bestreichen. Im Backrohr bei 190 °C überbacken. Gemeinsam mit Mienudeln, Blattspinat und Eiern dekorativ anrichten. Wasser aufkochen. Misopulver, Sternanis und Shitaktepilze hinzugeben und einige Minuten ziehen lassen. Anschließend über die angerichtete Bowl gießen und mit Frühlingszwiebel, Norialgen und Gomashio verfeinern.