Fritto Misto mit Kräuterbaguette und Aioli
Zutaten für 10 Personen
Fritto Misto
10 ST Garnelen
700 g Lachsfilet, küchenfertig
500 g Tintenfisch
20 ST kleine Sardinen
150 g Miesmuscheln
200 g Mehl
2 l Frittieröl
150 g WIBERG Aioli Sauce
Getrocknete Tomaten
15 ST bunte Tomaten
Kräuterbaguette
20 ST Baguettescheiben
50 g Rucola
200 g Butter
80 ml WIBERG Basilikum-Öl
5 EL WIBERG Zitrus-Öl
30 ST schwarze Oliven
Garnitur
20 ST Pimentos de la Patron
10 ST Zitronenspalten
Zubereitung
Fritto Misto
Fisch und Meeresfrüchte mit Fisch Del Mare würzen und mit Mehl bestäuben. Sortenrein in heißem Öl frittieren. Vor dem Servieren erneut mit Fisch Del Mare würzen. Zusammen mit Aioli Sauce anrichten.
Getrocknete Tomaten
Tomaten halbieren, würzen und mit Oliven-Öl beträufeln. Im Backrohr bei 60 °C trocknen.
Kräuterbaguette
Rucola hacken und zusammen mit den Ölen und italienischen Kräutern fein pürieren. Butter hinzugeben und mit BIO Ursalz Mediterran würzen. Baguettescheiben damit bestreichen und kurz knusprig backen.
Allergene Bestandteile