Orientalischer Bulgursalat mit Feigen und Gojibeeren, Hummus und Fladenbrot
Zutaten für 10 Personen
Orientalischer Bulgursalat mit Feigen und Gojibeeren
1.2 l Wasser
400 g Bulgur
150 g Datteln , in kleine Würfel geschnitten
80 g Gojibeeren
100 g Rosinen
2 ST rote Zwiebel
5 ST Feigen, geviertelt
10 ST Okraschoten
1 EL WIBERG Ras El Hanout
Marrakesch-Hummus
1 kg Kichererbsen, gekocht
1 l Kichererbsenfond
100 g Tahin, Sesampaste
20 ml Zitronensaft
150 g Tomaten, geschält, gewürfelt
100 ml WIBERG Sesam-Öl
Garnitur
10 ST Fladenbrot
Zubereitung
Orientalischer Bulgur-Salat mit Feigen und Gojibeeren
Wasser mit Ras El Hanout würzen und Bulgur darin weichkochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Trockenfrüchte sowie Zwiebeln hinzugeben und mit Granatapfel-Essig, Sesam-Öl, Marrakesch Style und Ursalz pur abschmecken. Die Feigen und Okraschoten in Sesam-Öl braten, mit etwas Granatapfel-Essig ablöschen und mit Ursalz pur abschmecken.
Hummus
Kichererbsen mit dem Fond, Tahin, Zitronensaft, Knofi Pur und Sesam-Öl fein pürieren. Zum Schluss mit Ursalz pur abschmecken und mit Marrakesch Style, Tomatenwürfeln und Paprika geräuchert garnieren.
Allergene Bestandteile