Rezept

Lamm mit Trüffelkartoffeln und Rosenblütenbutter

Lamm mit Trüffelkartoffeln und Rosenblütenbutter

Zutaten für 10 Personen

Das beste vom Lamm

Trüffelkartoffeln

Rosenblütenbutter

Rosenblüten-Minze-Salsa

Mangold-Schafskäse im Sesam-Knusperteig

Harissa-Paste

Zubereitung

 

Das Beste vom Lamm

Lammlachs mit Ursalz würzen und in Oliven-Öl rosa braten.

 

Trüffelkartoffeln

Kartoffeln weichkochen, Kochwasser abgießen, Obers/Sahne zugeben. Anschließend Gewürz zugeben, kurz aufkochen lassen und stampfen.

 

Rosenblütenbutter

Weiche Butter mit fein gehackten Rosenblüten, Curry Purpur und Ursalz cremig schlagen.

Anschließend abkühlen lassen, Kugeln formen und in Rosenblütenblättern wälzen.

 

Rosenblüten-Minze-Salsa

Für die Salsa alle Zutaten miteinander verrühren.

 

Mangold-Schafskäse im Sesam-Knusperteig

Filoteig einseitig komplett mit dem Ei bestreichen. Mangold sowie Schafskäse auflegen und mit

Red Dhofar würzen, einrollen, rundherum mit Ei bepinseln und in

Gomashio und Sesam wälzen. In heißem Öl ausbacken.

 

Harissa-Paste

125 ml Wasser mit der Veggie-Bouillon aufkochen, mit Harissa vermengen und

Öl sowie Akaziensirup unterrühren

 

Garnitur: WIBERG Exquisite Rosenblütenblätter, Auberginenchips

Allergene Zutaten