Japanische Shichimi Togarashi-Variation
Zutaten für 10 Personen
Hühnerbrust "Japanese Style" mit Teriyaki-Gemüse
10 ST Hühnerbrüste
1.5 kg Wok-Gemüse
200 g Sojasprossen roh
40 ml WIBERG Sesam-Öl
150 ml WIBERG Teriyaki Sauce
1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
Thunfisch Tataki "Shichimi Togarashi" mit Avocados und Würzsauce N°1
300 g Thunfisch roh
2 ST Avocado roh
0.5 ST Limette Fruchtsaft
30 ml WIBERG Sesam-Öl
30 ml WIBERG Teriyaki Sauce
0.5 TL WIBERG Ingwer, gemahlen
30 ml WIBERG Sesam-Öl
Japanische Hühner-Bouillon mit Garnele und Ei
2 l Wasser
1 ST Limette Fruchtsaft
10 ST Garnele roh
5 ST Wachtelei Vollei gekocht
Zubereitung
Hühnerbrust „Japanese Style“ mit Teriyaki-Gemüse
Hühnerbrust salzen und in Sesam-Öl saftig braten. Mit Shichimi Togarashi grob würzen und einige Minuten rasten lassen. Wok-Gemüse in Sesam-Öl anbraten, mit Wok-Sauce Teriyaki aufgießen und leicht salzen. Sprossen vor dem Servieren unterrühren.
Thunfisch Tataki „Shichimi Togarashi“ mit Avocados und Würzsauce N°1
Thunfisch sehr heiß von allen Seiten in Sesam-Öl anbraten. Anschließend mit Ursalz salzen, mit Wok-Sauce Teriyaki bestreichen und in Shichimi Togarashi grob wälzen. Würzsauce N° 1 mit etwas AcetoPlus Passionsfrucht, Ingwer und Sesam-Öl verfeinern. Avocados schälen, entkernen und zusammen mit Limettensaft, Ursalz und Sesam-Öl fein pürieren.
Japanische Hühner-Bouillon mit Garnele und Ei
Wasser mit der Hühner-Bouillon aufkochen. Mit Shichimi Togarashi grob und Limettensaft würzen und die Garnelen darin ziehen lassen. Wachteleier halbieren und zusammen mit der Suppe anrichten.
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