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RezeptRoh marinierter Lachs auf Baby-Ananas-Carpaccio
Zutaten für 10 Personen
Roh marinierter Lachs auf Baby-Ananas-Carpaccio
- 1 ST Baby-Ananas
- 3 ST Tamarillo, in Spalten geschnitten
- 700 g Lachsfilet
- 30 ml WIBERG Traubenkern-Öl
- 30 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 50 ml WIBERG AcetoPlus Zitrus-Früchte
- 1 TL WIBERG Orangia Sun
- 10 g WIBERG Meersalz Flocken
Garnitur
- 20 ST Dill frisch
- 50 ml WIBERG Crema di Aceto Klassik
Zubereitung
Roh marinierter Lachs auf Baby-Ananas-Carpaccio
Baby-Ananas von der Schale befreien, zu einem feinen Carpaccio schneiden und zusammen mit der Tamarillo dekorativ anrichten. Lachsfilet portionieren. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und den Lachs à la minute mit der Marinade anrichten. Mit Meersalz Flocken finishen.