Zurück
Zurück
RezeptGefüllte Schweinemedaillons
mit Black-BBQ-Potatoes
Zutaten für 10 Personen
Gefüllte Schweinemedaillons
- 1.2 kg Schweinefilet, küchenfertig
- 400 g Topfen/Quark
- 40 g WIBERG Pinienkerne, geschält
- 2 EL WIBERG Italienische Kräuter, gefriergetrocknet
- 40 ml WIBERG Bärlauch-Öl
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 20 g WIBERG Grill-Universal
Black-BBQ-Potatoes
- 30 ST Frühkartoffeln, mit Schale
- 30 ST Bauchspeck, dünn, in Scheiben geschnitten
- 30 ST Rosmarin frisch
- 10 g WIBERG Meersalz Flocken
- 20 g WIBERG Black BBQ
- 80 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
Garnitur
- 10 ST Rosmarin frisch
Zubereitung
Gefüllte Schweinemedaillons
Topfen/Quark, Pinienkerne und italienische Kräuter verrühren und mit Bärlauch-Öl, Ursalz sowie Pfeffer kräftig abschmecken. Schweinefilet zu Medaillons schneiden und mit dem Kräutertopfen/-quark füllen. Anschließend mit Oliven-Öl bepinseln, mit Grill-Universal kräftig würzen und saftig grillen. Zum Schluss mit aktivierten, in Oliven-Öl angerührten italienischen Kräutern vollenden.
Black-BBQ-Potatoes
Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Abseihen, bis zur Hälfte einschneiden und kräftig mit Black BBQ würzen. Mit Speckscheiben umwickeln, mit dem frischen Rosmarin fixieren und in Oliven-Öl knusprig braten.